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對咸味香精認識的誤區

發表時間:2018-11-16 15:45作者:admin瀏覽:

  1、認為咸味食品不應該加咸味食品香精或加咸味食品香精不好。現代社會生活水平的提高和生活節奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品,并且希望食品香味既要可口又要豐富多變,這些只有通過添加食品香精才能實現。高血壓、高血脂、脂肪肝等“富貴病”的流行使人們越來越希望多食用一些植物蛋白食品,如大豆制品,而又希望有可口逼真的香味,這只有通過添加相應的食品香精才能實現。食品香精和其它一些食品添加劑的根本不同在于它的存在與否、質量好壞,消費者在食用的過程中自己就可以做出準確的判斷。
  
  2、認為只有發展中國家在加工食品中添加食品香精,發達國家的加工食品中不添加或很少添加食品香精。事實是,香精是社會富裕的標志之一,越是發達國家食品香精人均消費量越高。中國食品香精的人均消費量目前遠低于世界各主要發達國家。
  
  3、認為咸味食品香精都是合成的。咸味食品香精的生產方法前面已有論述,目前我國咸味食品香精大部分是以源于動、植物的氨基酸和還原糖為主要原料,通過熱反應制備的,調香中所用的小量食品香料主要是天然香料或天然等同香料,純合成的食品香料在咸味食品香精所占比重很小。這些純合成的食品香料的安全性也都是經過嚴格的毒理學評價試驗證明對人體是安全的。


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